Для рецепта вам потребуется:

• 500 г говяжьей грудинки (но больше распространен вегетарианский вариант);
• 750 г свежей капусты (кочан);
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 картофелина (пополам);
• 1 петрушка (корень и зелень);
• 2 ст.л. укропа;
• 1 ч.л. майорана;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 8 зубчиков чеснока;
• 200 г сметаны;
• 1 помидор.

Приготовление:

• Сварить из мяса бульон, как обычно, для щей, с луком и кореньями, картофелем в течение 2 ч, процедить.
• Очистить кочан капусты от внешних листьев, вырезать кочерыжку, не нарушая целостности кочана, положить его на 30 мин в холодную, слегка подсоленную воду. Затем вынуть, ошпарить кипятком и нарезать крупными квадратами (2х2 см).
• Положить подготовленную капусту, крошеный лук, разрезанный на 4 части, помидор и нарезанные соломкой остальные коренья в готовый мясной бульон, посолить и продолжать варить до готовности капусты и кореньев.